Gluten

Gluten w żywności - nietolerancja - celiakia i alergia

Gluten – to mieszanka białek roślinnych, gluteniny i gliadyny, która występuje w ziarnach zbóż: pszenicy, żyta, owsa, orkiszu i jęczmienia. Gluten możemy uzyskać wtedy, gdy połączymy mąkę pszenną z niewielką ilością wody. Po wymieszaniu powstaje masa, która przypomina gęstą pastę. Należy ją ugniatać w wodzie (pod bieżącą wodą, lub na sitku, aby wymyć skrobię. Pozostanie wtedy szara, gumowata, kleista masa, która jest najczystszej postaci glutenem. Ta czynność pozwala nam określić ile glutenu znajduje się w danej mące. Podobne zjawisko zachodzi wtedy gdy żujemy dojrzałe ziarna zbóż. Po pewnym czasie żuta masa przypomina gumy do żucia i zawiera głównie gluten. Duża zawartość substancji śluzowych w mące żytniej uniemożliwia uzyskanie z niej glutenu poprzez zwykłe wymywanie wodą. Prawdopodobnie jest to spowodowane pęcznieniem substancji śluzowych podczas sporządzania ciasta, co utrudnia połączenie się składników glutenu. 

Gatunki ryżu - jego kolor - przepisy

Rodzaje ryżu - kolor i proste przepisy na dania z ryżu

Gatunków ryżu na rynku mamy dostatek, bo aż około 150 tysięcy. Ryż jest jednym z najlepszych obiadowych dodatków i może jednocześnie stanowić pożywną i lekkostrawną podstawę rozmaitych dań. O jakości dania decyduje umiejętne dobranie odpowiedniego gatunku ryżu i ułatwi to zdecydowanie jego przygotowanie. Jeśli robisz sałatkę, to najlepszy będzie ryż sypki, aby łatwo dał się wymieszać z pozostałymi produktami. Gdy używamy ryżu do gołąbków, to powinien on być bardziej kleisty, aby stworzył z pozostałymi składnikami zwartą całość. Jeżeli masz wątpliwości jak ugotować ryż - gotuj go zawsze w proporcji 1:6 (1 kubek ryżu i 6 kubków wody) i odcedź go po ugotowaniu. Ryż możesz gotować z dodatkiem szafranu lub kurkumy.

Prysznic czy kąpiel

Co wybrać? Szybki prysznic czy relaksującą kąpiel w wannie? 

Często nie możemy się zdecydować co jest lepsze dla naszego samopoczucia: - prysznic czy kąpiel w wannie. Bywa, że robiąc remont łazienki rezygnujemy z wanny, pozostawiając sobie tylko prysznic, albo wręcz odwrotnie - jest tylko wanna i nie ma prysznica. Oto parę rad, które pomogą nam zorientować się co wybrać. A może i jedno i drugie?

Przechowywanie żywności w lodówce

Jak prawidłowo przechowywać i układać żywność w lodówce?

Na trwałość i jakość przechowywanych produktów żywnościowych w lodówce wpływa to, jak je układamy i czy przechowujemy je we właściwy sposób. To, jak przechowujesz żywność w lodówce wpływa na twoje zdrowie przede wszystkim i decyduje także o smaku potraw, które będziesz przyrządzać. Warto wiedzieć, że produkty przechowywane w lodówce nie mogą w niej leżeć przez długi czas, bo tracą swoje odżywcze właściwości, a nawet potrafią zapleśnieć - co często się zdarza. Niektóre nowoczesne lodówki posiadają oznaczenia, gdzie jaki produkt należy przechowywać, ale są i takie gdzie tych oznaczeń nie ma. Oto jak możemy sobie pomóc, gdy tych oznaczeń brakuje. 

Kasza jaglana - jagły - jaglanka - najzdrowsza z kasz!

Największym dobrodziejstwem żywieniowym wedle filozofii kuchni Dalekiego Wschodu jest kasza jaglana. Wyrabiana jest z prosa zwyczajnego, które było w dawnej Europie bardzo popularnym zbożem i teraz na szczęście powraca na nasze stoły. Proso jest uprawiane nie tylko w Europie, ale także w Chinach, Afryce i Nepalu, Rosji, Zachodniej i Środkowej Azji, w Północnych Indiach i Japonii. Ma szerokie zastosowanie jako zboże, jako dodatek do żywności i warzenia piwa, do produkcji cukru gronowego, a także jako karma dla zwierząt i domowego ptactwa. W czasach obecnych w Polsce nie jest tak doceniana jak dawniej, a przecież to jedna z najstarszych i najzdrowszych kasz. 

Grzybobranie zgodne z prawem

Bardzo wiele osób o tym nie wie, że spacerując po lesie, zbierając grzyby możemy się narazić na mandat i to wcale niemały jeżeli nie będziemy przestrzegać pewnych zasad jak zachowywać się w lesie i jak zbierać grzyby. Zakazy i nakazy dotyczące tego, jak zachować się w lesie możemy znaleźć w XIX rozdziale Kodeksu Wykroczeń, a za złamanie przepisów określonych w Kodeksie możemy zostać ukarani mandatem przez straż leśną lub miejskich strażników. Straż miejska ma prawo do karania mandatem od 20 do 500 zł. Ale pamiętajmy o tym, że kodeks pozwala strażnikom nałożyć karę nawet do 5000 zł. która też zależy od naszego zachowania się w lesie i skali wyrządzonych szkód. Strażnicy leśni mogą karać nie tylko mandatami, ale także złożyć pozew w sądzie jako oskarżyciel publiczny. 

Karę w wysokości 5000 zł. można zapłacić gdy zostaniemy przyłapani na celowym niszczeniu ściółki leśnej wraz z grzybami lub grzybnią. To może się zdarzyć, gdy zdesperowani grzybiarze szukają ukrytych grzybów pod liśćmi czy gałęziami - niszcząc wszystko wokoło. Karę możemy dostać także wtedy, gdy niszczymy grzyby niejadalne lub gdy zbieramy okazy chronione, a jest ich bardzo dużo w Polsce, bo aż 52. Jeżeli celowo zbierzemy większą liczbę chronionych grzybów to grozi nam grzywna w wysokości 5000 zł. kara ograniczenia wolności do lat 2. Jeżeli wybieramy się samochodem na grzybobranie, to musimy go zostawić w przeznaczonym do tego miejscu. Nie wolno wjeżdżać do lasu pojazdem silnikowym, zaprzęgowym lub motorem bez zgody właściciela lasu. Za złamanie prawa i naruszenie tego zakazu grozi kara do 5000 zł. 

Kwiaty i rosliny jadalne i trujace

Kwiaty, zioła czy tak zwane chwasty - nie tylko zdobią łąki, nasze działki czy balkony, ale są też doskonałe w codziennej diecie. Można je spożywać na surowo, suszyć, a nawet kandyzować. Są nie tylko zdrowe i smaczne, ale zawierają mnóstwo witamin tak cennych dla naszego organizmu. Kwiaty spożywano już 140 lat p.n.e. i stąd pochodzi pierwsza wzmianka o stosowaniu kwiatów w kuchni. W Indiach, na Bliskim Wschodzie, w Europie Wschodniej już dawno stosowano wodę różaną do słodzenia mięs czy napojów. We Francji w ziołowych mieszankach można znaleźć suszone kwiaty lawendy i inne kwiaty, które nie tylko zdobią nasze stoły, ale także leczą i uzdrawiają nasz organizm.  

Foki bałtyckie i ich ochrona - Fokarium w Helu

Fokarium Stacji Morskiej Instytutu Oceanografii Uniwersytetu Gdańskiego

Fokarium to placówka naukowo-badawcza Stacji Morskiej zarządzany przez Wydział Oceanografii i Geografii Uniwersytetu Gdańskiego, a znajduje się w Helu przy Bulwarze Nadmorskim. Ośrodek w Helu istniał od 1999r. jednak działalność na rzecz ochrony fok podjęta została znacznie wcześniej, bo już w 1992 roku, kiedy to w ostatnim dniu marca na plaży w Juracie znaleziono młodego samca foki szarej. Nadano mu imię Balbina i od tego czasu Fokarium jest częścią Stacji Morskiej, gdzie realizowany jest projekt odtworzenia i ochrony kolonii fok szarych w rejonie południowego Bałtyku. Z założenia jest to placówka badawczo-hodowlana, dzięki której w przyszłości foki znów zasiedlą południową część Bałtyku, a jednocześnie jest to ośrodek rehabilitacji osobników chorych i osłabionych. Wyleczone foki są wypuszczane na wolność, podobnie jak przychówek hodowlanego stada. 

Chińska żywność i produkty przemysłowe - skażone i toksyczne

Często dajemy się nabrać na pięknie wyglądające owoce i warzywa, czy też na niedrogie buty, odzież, czy też zabawki dla dzieci. Ale czy ktoś zadał sobie pytanie: Czym trują nas Chiny? Jakie zniszczenia powodują produkty chińskie w naszym organizmie i dlaczego tak trudno je wykryć? Chińscy rolnicy zużywają co roku 1,3 miliona ton pestycydów! Jest to 6,5 razy więcej niż wykorzystuje się w całej Europie.

27.000 rodzajów toksyn rolnicy chińscy wykorzystują na swoich polach. Zazwyczaj nie potrafią oni czytać i nie wiedzą, czym podlewają swoje rośliny. Ich bezgraniczne zaufanie do państwa polega na tym, że wykonują wszystkie czynności tak, jak im polecono - czyli bezmyślnie. Skutkiem stosowania pestycydów są liczne choroby wśród rolników m.in. uszkodzenia mózgu i narządów wewnętrznych oraz pięciokrotnie wzrosła liczba samobójstw. 

Niestety - skażona żywność dociera także do Polski. Zazwyczaj nie wiemy, które to produkty są importowane z Chin, toteż organizacja Foodwatch zażądała umieszczania na produktach napisu: Made in China, ale nie wiemy, czy jest to przestrzegane. Chiny uplasowały się na 1 miejscu pod względem skażenia produktów żywnościowych. Na drugim miejscu są Indie. 

Uwaga na żywność i inne produkty przemysłowe masowo importowane z Chin!

Zatrucia grzybami

Jak je rozpoznać? 

Zatrucia grzybami zdarzają się każdego roku, a wiele kończy się śmiercią. Dlatego przed wybraniem się na grzybobranie - warto zapoznać się z gatunkami grzybów najbardziej trujących i NIE ZBIERAĆ tych grzybów, których nie znamy. Najbardziej trujące grzyby bywają łudząco podobne do grzybów jadalnych. W związku z tym wybierając się do lasu, warto wiedzieć, jak je odróżnić. Jeżeli nie znamy się na grzybach i nie mamy wprawy w zbieraniu, ani nie wiemy jak odróżnić grzyby jadalne od trujących - lepiej w ogóle ich nie zbierać. A już zupełnie nie należy wierzyć w tak zwaną "próbę smakową", bo najbardziej trujące grzyby - mają łagodny smak i miły zapach.

Wegetarianizm - cytaty

Sławni ludzie o zabijaniu zwierząt i wegetarianizmie powiedzieli:

„Wielkość narodu i jego postęp moralny można poznać po tym w jaki sposób obchodzi się on ze swymi zwierzętami.”

„Jedynym sposobem by żyć, jest pozwolić żyć.”

Mahatma Gandhi

„Wędkarstwo jest najbardziej okrutnym, pozbawionym uczuć i najgłupszym pseudosportem.”

George Byron

„Naszym celem musi być wyzwolenie się... poprzez rozszerzenie kręgu współczucia na wszystkie żywe istoty i na cały cudowny świat natury.”

"Wegetariański sposób życia, przez swoje czyste fizyczne działanie na ludzki temperament, może wpłynąć na ludzkość w najbardziej dobroczynny sposób"

Spis produktów żywnościowych dla wegetarian

SPIS PRODUKTÓW ŻYWNOŚCIOWYCH

DLA CODZIENNEJ DIETY WEGETARIAN!

PODSTAWOWA GRUPA POKARMOWA, JAKĄ KAŻDY WEGETARIANIN

JEŚĆ MUSI I POWINIEN I NIE TYLKO WEGETARIANIN,

ALE WEGETARIANIN PRZEDE WSZYSTKIM.

OWOCE: Pierwsza, podstawowa grupa owoców spożywanych przez wegetarian!

Gruszki, czereśnie, wiśnie, śliwki, jabłka, agrest, porzeczki, jeżyny, maliny, truskawki, poziomki, jagody, borówki, żurawiny, brzoskwinie, cytryny, winogrona, kiwi, ananasy, banany, mango, awokado, granaty, morele, chlebowce, arbuzy, grapefruty, figi, melony…

WARZYWA: Stanowią drugą podstawową grupę produktów żywnościowych, każdego wegetarianina.

Brokuły, sałata, cebula, czosnek, rabarbar, rzodkiewka, kapusta kiszona, szpinak, szparagi, nać pietruszki, cukinia, por, nać selera, dynia, kabaczek, oliwki, buraczki ćwikłowe, rzodkiew biała, rzepa, rzodkiew czarna, szczaw, korzeń imbiru świeży, kalarepa, papryka, ogórki kiszone, bób.

Dlaczego warto być vege?

Wegetarianinem można zostać w każdym wieku. Dieta wegetariańska opiera się głównie na świeżych i gotowanych warzywach, owocach, ziarnach zbóż, ryżu, kaszach, fasoli, orzechach, makaronach, płatkach, pieczywie oraz tłuszczach roślinnych. 

A oto pięć powodów dla których warto być wegetarianinem:

 Dla Zdrowia

Większości chorób serca, które zbierają żniwo na całym świecie możnaby uniknąć, gdyby stosowano dietę na bazie roślin i owoców. Warzywa dostarczają nam niezbędnych składników do życia i nie zawierają niezdrowych tłuszczów. Nadmiar spożywanego mięsa osłabia nasz system obronny i prowadzi do rozmaitych chorób serca, tarczycy, nadciśnienia i nadpobudliwości nerwowej.

Konserwanty, pigmenty i barwniki spożywcze

Konserwanty - środki konserwujące to związki chemiczne lub ich mieszanina, która powoduje, że żywność nimi nasycona ma dłuższy termin przydatności do spożycia. Konserwanty mają za zadanie zapobieganie rozwojowi bakterii, grzybów i wirusów. Wszystkie konserwanty dodawane do produktów spożywczych znajdują się na tzw. "Liście E" i mają zakres numerów od E200 do E299. Zazwyczaj do produktów, które nasycone są dużą zawartością konserwantów ("E" na etykietkach) podchodzimy nieufnie. Mamy przekonanie, że są to bardzo trujące i niebezpieczne niebezpieczne dla zdrowia substancje. Tymczasem wiele takich samych substancji znajduje się w naturalnych, nieprzetworzonych produktach. Są to np. algi, wodorosty czy owoce.

Sama litera "E" jest symbolem tego co "europejskie", a kolejne numerki zostały dodane do "E" po to, aby łatwiej można było odróżnić te substancje od siebie. Wszystkich "E" jest ponad 2000. Wiele tych substancji określanych jako "E" np. E-234 - nizyna, substancja konserwująca i antybiotyk wytwarzany przez bakterie - zjadamy z serkami topionymi, serem, śmietaną, owocami w puszce. E 120 - koszenila - (naturalny barwnik czerwony uzyskiwany z owadów) często występuje w jogurtach i napojach mlecznych.

Kalendarz ekologa

Dni, które każdy ekolog powinien znać

• 17 luty - Światowy Dzień Kota
• 22 marzec -  Światowy Dzień Wody
• 23 marca - Światowy Dzień Meteorologii
• 1 kwiecień - Międzynarodowy Dzień Ptaków
• 1-7 kwietnia - Tydzień Czystości Wód
• 1-30 kwiecień - Dni Lasu i Zadrzewień
• 7 kwiecień - Międzynarodowy Dzień Zdrowia
• 22 kwietnia - Dzień Ziemi
• 15 maj - Dzień Akcji Klimatycznej
• 31 maj - Dzień bez Papierosa
• 5 czerwca - Światowy Dzień Ochrony Środowiska
• 6 czerwca - Dzień bez Samochodu
• 16 września - Międzynarodowy Dzień Ochrony Warstwy Ozonowej
• 25 lipiec - Dzień Bezpiecznego Kierowcy
• 17-20 września - Akcja Sprzątania Świata
• 1-31 październik - Miesiąc Dobroci Dla Zwierząt
• 4 październik - Dzień Św. Franciszka z Asyżu – patrona ekologów
• 4-11 października  - Światowy Tydzień Zwierząt
• 14 październik - Międzynarodowy Dzień Zmniejszania Skutków Klęsk Żywiołowych
• 24 październik - Dzień Walki z Otyłością
• 5 grudzień - Międzynarodowy Dzień Wolontariusza
• 25 listopad - Dzień bez Futra
• 20 grudzień - Dzień Ryby

Udostępniono za pozwoleniem Stowarzyszenia

http://eko-gajusz.blogspot.com/

© Wszelkie prawa do publikacji zastrzeżone przez: http://wege-przepisy.blogspot.com