Cykoria - zdrowotne właściwości i zastosowanie
Dokładnie nie wiadomo skąd pochodzi cykoria, ale znano to warzywo już w starożytności na Bliskim i Dalekim Wschodzie. Przypominająca swym wyglądem sałatę cykoria jest rośliną zimową i od listopada do kwietnia możemy cieszyć się jej smakiem. W kuchni polskiej cykoria nie cieszy się popularnością, choć to bardzo zdrowe warzywo o bardzo małej ilości kalorii, mogące być dodatkiem do każdej diety. Cykoria występuje w ośmiu gatunkach, a znana jest też w basenie Morza Śródziemnego, w Azji, Europie i w Afryce (Etiopia). W Polsce można spotkać dwa jej gatunki: cykoria podróżnik i cykoria endywia. Korzeń cykorii podróżnik używany jest do wyrobu kawy zbożowej. Służy też jako dodatek do gotowanego mleka przy przyrządzaniu mlecznej kawy i ma niesamowity smak i zapach, którego nigdy ten, kto pił taką kawę nie zapomni. Nie posiada kofeiny, więc pijąc kawę z cykorii - wzmacniamy organizm.Cykorię można kupić na targu, lub w supermarketach i z powodzeniem zastąpi małowartościową teraz w zimie sałatę. Zimą można zajadać cykorię, która też zadba o naszą odporność. Tę roślinę bardzo łatwo rozpoznać po liściach, lancetowatych i jasnoniebieskich kwiatach. Zajadamy się liśćmi, które tworzą małe kolby - podobne do kukurydzianych. Dostarcza nam cennych minerałów i witamin takich jak: magnez, mangan, żelazo, potas, sód, fosfor, cynk, karoten, kwas foliowy, witamina B1, B2 i C. Zawiera także laktucynę i laktukopikrynę, które nadają cykorii delikatny smak goryczki.
