Przechowywanie żywności w lodówce

Jak prawidłowo przechowywać i układać żywność w lodówce?

Na trwałość i jakość przechowywanych produktów żywnościowych w lodówce wpływa to, jak je układamy i czy przechowujemy je we właściwy sposób. To, jak przechowujesz żywność w lodówce wpływa na twoje zdrowie przede wszystkim i decyduje także o smaku potraw, które będziesz przyrządzać. Warto wiedzieć, że produkty przechowywane w lodówce nie mogą w niej leżeć przez długi czas, bo tracą swoje odżywcze właściwości, a nawet potrafią zapleśnieć - co często się zdarza. Niektóre nowoczesne lodówki posiadają oznaczenia, gdzie jaki produkt należy przechowywać, ale są i takie gdzie tych oznaczeń nie ma. Oto jak możemy sobie pomóc, gdy tych oznaczeń brakuje. 

Półka górna

Tu temperatura jest najwyższa i powinna wynosić około 7 stopni Celsjusza, toteż warto tu przechowywać produkty, które nie wymagają niskiej temperatury, a także te, które są szczelnie zamknięte lub w słoikach. Możemy tu przechowywać ciasta (które nie wymagają chłodzenia jak np. sernik), kefiry, jogurty, dżemy, powidła, serki, mleko, a także butelki z napojami.   

Półka środkowa

Temperatura jest tu nieco niższa - od 5 do 8 stopni Celsjusza. Półka ta przeznaczona jest do przechowywania produktów, których trwałość jest krótka: ciasta, produkty mleczne np. biały ser, twarożek, a także pokrojona wędlina, gotowane potrawy, pozostała zupa z obiadu (ale w przystosowanym do przechowywania pojemniku - najlepiej zamkniętym). To miejsce dla produktów, które zamierzamy szybko zjeść.

Półka dolna

To zwykle jest najchłodniejsze miejsce w lodówce i tu temperatura jest około 2 stopni Celsjusza. To na nich należy umieszczać produkty, wymagające najniższych temperatur, przede wszystkim surowe mięso i ryby oraz te produkty, po które sięgamy najczęściej. Jeśli nie są hermetycznie zapakowane przez producenta, najlepiej przechowywać je przez 1-2 dni.

Dolne szuflady 

Służą do przechowywania warzyw i owoców. Panuje tu temperatura około od 8 do 10 stopni Celsjusza, a wilgotność jest wyższa. Owoce mniej trwałe takie jak maliny, porzeczki, truskawki, jagody - można tu przetrzymywać dzień lub dwa, ale nie należy ich myć (myjemy je bezpośrednio przed spożyciem, bo umyte i przechowywane mogą spleśnieć). Szczypiorek, zielona cebulka i sałata mogą leżeć nawet kilka dni, ale ich opakowanie powinno być nieszczelne, by sałata nie gniła, bo staje się niezdrowa. Można też przechowywać twarde sery w pojemnikach, bo w dolnej szufladzie dojrzewają.

Boczne półki na drzwiach lodówki

Tu jest najcieplej - temperatura wynosi około 10 stopni Celsjusza. Na tych półkach układamy te produkty, których nie musimy mocno chłodzić: masło, chrzan, musztardę, oleje roślinne i najlepiej gdy są w szklanym, ciemnym opakowaniu, wodę i napoje. Przechowujemy tu słoiki z przetworami, soki w kartonach, sosy w butelkach, ketchup, a na samej górze układamy jajka (są tam zazwyczaj pojemniki). Nie myjemy jajek i dlatego możemy je trzymać 2-3 tygodnie. 

Uwaga!

• Temperatura  w nowoczesnej lodówce nie zależy od tego, gdzie jest zamrażalnik, którego może nie być, może być na górze, albo na dole. 
• Lodówka nie lubi "tłoku" umieszczanych w niej produktów, bo cyrkulacja powietrza potrzebna jest do tego, aby produkty nie psuły się. Zbyt duże zagęszczenie żywności w lodówce powoduje obniżenie efektywności jej działania.
• Pamiętajmy, aby produkty surowe były oddzielone od tych, gotowych do spożycia. Najlepiej by było, aby były układane na innych półkach. 
• Gotową żywność przechowujemy nie dłużej niż dwa, trzy dni.
• Zamrażamy tylko to, co potem smażymy lub gotujemy.
• Otwieraj lodówkę tylko wtedy, gdy jest to niezbędne i jak najszybciej zamykaj. 
• Nie przechowujemy żywności w lodówce w otwartych opakowaniach, w których została zakupiona. Pokrojoną wędlinę, twaróg czy też plasterki pomidora najlepiej przełożyć do szczelnie zamkniętego pojemnika z wieczkiem próżniowym. 

Pojemniki do przechowywania 

Mimo niskiej temperatury, w lodówce panuje suche powietrze, toteż żywność należy przechowywać w pojemnikach specjalnie do tego przeznaczonych. Można też używać pergaminu i folii plastikowej lub aluminiowej (ale ta ostatnia nie jest zbyt zdrowa). Żywność przechowywana w folii może zapleśnieć, bo folia izoluje, słabo przepuszcza parę wodną, powietrze i inne substancje zapachowe. Papier chroni przed zsychaniem i utratą zapachu, ale na przykład żółty ser w samym papierze może zeschnąć. Należy zatem owinięty kawałek sera (lub wędliny) papierem - włożyć do torebki śniadaniowej. Garnki i pojemniki z gotowanymi, wystudzonymi potrawami przechowujemy szczelnie zamknięte. Nowoczesne lodówki wyposażone są w funkcję automatycznego odmrażania, toteż nieschłodzone potrawy mogą się przyczynić do odmrożenia lodówki i zmniejszyć efekt chłodzenia. 

• Nie wolno mrozić: wędlin, pasztetu, metki, salcesonu, serów, wyrobów garmażeryjnych. 
• Nie wolno zamrażać kolejny raz już rozmrożonych produktów, bo grozi to ciężkimi zatruciami. Rozmrożone produkty natychmiast przyrządzamy i zjadamy. 
• Czas zamrażania produktów nie powinien trwać od 3 do 12 miesięcy.
• Żywność przechowywana w zamrażalniku powinna być ciasno ułożona, a temperatura powinna być od -18 stopni Celsjusza i niższa.

Czego nie wolno przechowywać w lodówce? 

Lodówka nie służy przechowywaniu chleba i owoców egzotycznych! Chleb owinięty w czystą, bawełnianą lub lnianą serwetkę (może być papierowa torebka) najlepiej przechowywać w chlebaku, bo w lodówce robi się czerstwy. Nie wkładamy chleba do foliowej torebki, bo szybciej zapleśnieje.

• Nie przechowujemy w lodówce owoców egzotycznych, pomidorów, ogórków, papryki, warzyw strączkowych, cukinii i kabaczków. Panujący w lodówce chłód powoduje szybsze ich psucie się, oraz charakterystyczne plamki gdy wyjmiemy je z lodówki. 
• Najlepiej przechowywać te produkty w temperaturze pokojowej w pojemnikach ze szkła lub kamionki.
• Nie przechowujemy w lodówce ziemniaków, bo najlepszym dla nich miejscem do przechowywania jest piwnica, a jeśli nie mamy tam warunków do przetrzymywania - to kupujemy ziemniaki na bieżąco.
• Nie przechowujemy w lodówce surowego mięsa obok produktów gotowych do spożycia! 
• Na bieżąco usuwać należy te produkty, które się już niestety zepsuły. 
• Artykuły spożywcze o silnym zapachu, np. bardzo czosnkową kiełbasę należy starannie i szczelnie pakować, aby ich zapach nie przeszedł do tych produktów o łagodnym aromacie. 
• Kontroluj często terminy przydatności do spożycia poszczególnych produktów, co pozwoli uniknąć psucia się i konieczności wyrzucenia, albo też przypadkowego zjedzenia tego produktu, którego data przydatności do spożycia skończyła się. 
• Niektórzy układają artykuły do spożycia według daty przydatności do spożycia. Z tyłu lodówki układają te, które mają dłuższy termin przydatności do spożycia, a z przodu te, które należy zjeść szybciej. Należy przy tym pamiętać, że data na opakowaniu dotyczy tylko zamkniętych produktów, a te otwarte spożywamy w pierwszej kolejności. 
• Nie przeładowuj lodówki! Spada wtedy skuteczność chłodzenia, bo powietrze nie krąży w lodówce. 

W czym przechowujemy żywność?

Często zastanawiamy się w czym przechowywać żywność w lodówce, jaki wybrać pojemnik i jak ją zabezpieczyć, aby się nie psuła. Pamiętaj, aby pojemniki do przechowywania żywności posiadały atest świadczący o ich dopuszczeniu do kontaktu z żywnością (jest to symbol widelca i kieliszka), a te przeznaczone do mrożenia powinny być oznaczone symbolem śnieżynki. Folia czy papier używana do zawijania produktów nie powinna pochodzić z Chin. Wyprodukowane w Chinach pojemniki czy inne produkty często bywają toksyczne.  

Folia aluminiowa - doskonała jest do ochrony artykułów spożywczych przed dostępem powietrza światła i wody, a także zabezpiecza przed rozchodzeniem się intensywnego zapachu. Może być używana do pakowania wędlin, ryb, do osłony garnków czy pojemników z gotowymi produktami. 

Nie owijaj folią aluminiową: kiszonych ogórków, pokrojonych pomidorów czy też owoców cytrusowych, bo produkty te nabiorą metalicznego posmaku. 

Nie przechowuj nabiału i suszonych owoców w metalowych pojemnikach!

Folia spożywcza - zabezpiecza przed rozchodzeniem się intensywnych zapachów i chroni produkty przed wysychaniem. Można w nią pakować sery, a także pozostałe z obiadu kotlety, ale nie wolno pakować w folię wilgotnych warzyw i owoców, bo przyspieszymy ich pleśnienie.

Grube foliowe torebki zamykane na tak zwaną strunę - doskonale nadają się do pakowania rzeczy przeznaczonych do mrożenia.

Papierowe torebki oraz papier śniadaniowy - przydatne są do pakowania warzyw i owoców (ale nie tych, które są miękkie i soczyste), bo szybko przemiękają. Zapakowana w nie wędlina szybciej wysycha, ale gdy zapakujemy ją w papier woskowany, który nie przemięka - zachowa swoje właściwości. 

Plastikowe pudełka - nadają się do przechowywania większości produktów (ale muszą posiadać atest!).

CIEKAWOSTKI

• Kwiaty przechowywane w lodówce dłużej zachowują świeżość.
• Można przechowywać w lodówce kosmetyki takie jak kremy, szminki, lakiery do paznokci, podkłady.
• Rajstopy włożone do zamrażalnika na parę minut mają dłuższą trwałość. 
• Baterie przechowywane w lodówce dłużej działają.

Warto też wiedzieć że: pomidory, jabłka, papryka, melony przechowywane razem z ogórkami zielonymi i sałatą - szybciej żółkną, chleb trzymany w lodówce - szybciej czerstwieje, a pomidorów, jabłek, melonów oraz papryki nie należy przechowywać w lodówce w pobliżu z sałatą i ogórkami. W swoim towarzystwie szybciej żółkną.

© Wszelkie prawa do publikacji zastrzeżone przez: http://wege-przepisy.blogspot.com