piątek, 30 czerwca 2017

Burak ćwikłowy - botwinka - boćwina - botwina

Burak czerwony jest bardzo popularnym i zdrowym warzywem, a jego zdrowotne i lecznicze właściwości znane były od wieków. Do niedawna był mało popularny w naszej kuchni, ale na szczęście wraca do naszego menu. Buraki czerwone są składnicą witamin, makro i mikroelementów oraz biopierwiastków. Oprócz witaminy C i B1 zawiera m.in. dużo wapnia, magnezu, sodu, potasu oraz bardzo rzadki rubid i cez, co ma bardzo duże znaczenie w zwalczaniu nowotworów. Buraki można spożywać w różnej postaci. Na surowo, gotowane, a samo picie surowego soku z buraka jest polecane dla każdego. Sok z buraka oczyszcza krew, pobudza krążenie, pomaga przy złej przemianie materii i wspiera wydalanie kwasu moczowego z organizmu. 


Burak czerwony, ćwikła, botwina, boćwina, botwinka


Rodzaje buraków

Dla dobrego zdrowia


Dla zachowania dobrego zdrowia polecamy popijać sok z buraka przed posiłkami. Wystarczy pół szklanki soku rozcieńczonego wodą, aby nasze zdrowie znacznie się poprawiło. Dla osób cierpiących na nadciśnienie polecane jest dodanie odrobiny miodu. Nie należy jednak z miodem przesadzać, gdyż buraki same w sobie zawierają cukier i sok nie wymaga tego, aby go słodzić. Chorzy na cukrzycę buraków powinni jednak unikać.

Przeciwko otyłości i innym schorzeniom


Buraki są słodkie, a więc osoby chcące się odchudzać powinny pamiętać, że na początku kuracji można przybrać na wadze. Nie należy się tym zniechęcać i zajadać surówki i sałatki z czerwonych buraczków, bo są pomocne w leczeniu z otyłości, przy zaparciach, pomagają zregenerować wątrobę i leczą nerki. Pomagają także w kuracjach przeciwko grypie, przeziębieniu i w razie chorób gardła (angina). Przygotowanie soku z warzyw przeciwko tym chorobom bywa pomocne.

Sok z warzyw


2 marchewki
3 buraki
1/4 selera

Przygotowany sok rozcieńczamy wodą 1:1 i bardzo powoli pijemy.

Odkwaszanie organizmu


Buraki są bardzo silnie zasadotwórcze. Jeżeli spożywamy bardzo dużo u 1:1 i pijemy bardzo powoli. Z uwagi na swój skład chemiczny buraki są bardzo silnie zasadotwórcze. Kto lubi zajadać produkty zakwaszające organizm takie jak mięso, ciasta czy pieczywo - powinien jeść buraki pod różną postacią, aby organizm wrócił do równowagi kwasowo-zasadowej, co pozwala zachować zdrowie i kondycję przez długie lata. 

W naszej rodzimej kuchni buraki miały i mają wiele zastosowań. Możemy je upiec, ugotować, wycisnąć z nich sok, dodać do zupy, zrobić zakwas lub syrop przeciw kaszlowi. Najbardziej popularna potrawa to barszcz czerwony i dodatek do innych potraw i mięs w szczególności - to ćwikła z chrzanem. Utarty burak i chrzan z dodatkiem przypraw. A oto parę przepisów na dania z buraków.

Barszcz czerwony (kiszony)


Przygotowanie zakwasu

1 kg buraków
ok. 2 litry wody
liść laurowy
sól, pieprz

Buraki obrać i pokroić w plastry. Tak przygotowane włożyć do kamiennego garnka lub szklanego naczynia (może być słoik). Zalać buraki ciepłą, przegotowaną wodą i dodać skórkę razowego chleba. Przygotowany zakwas trzymać w cieple przez kilka dni. Następnie przelać do butelek i szczelnie zakorkować. 

Podgrzany zakwas można doprawić listkiem laurowym, solą i pieprzem jest doskonałym lekarstwem na zgagę, pieczenie w żołądku i wszelkiego rodzaju niestrawności. Ważne, aby nie dodawać octu w celu zakwaszenia bardzczu, bo efekt będzie odwrotny. Lepiej jest dodać sok z cytryny i odrobinę śmietany jeśli chcemy mieć pożywny barszcz. Można go spożywać z ziemniakami ugotowanymi osobno.

Buraki tarte z jabłkami


1/2 kg buraków
1 jabłko
sok z cytryny
odrobina mąki (można nie dodawać mąki)
olej lub masło klarowane
śmietana
sól, cukier

Buraki utrzeć na tarce z grubymi oczkami i zalać małą ilością wody, sól, cukier, masło lub olej i gotować pod przykryciem. Gdy już będą miękkie dodać mąkę rozrobioną w odrobinie zimnej wody (można bez mąki) i sok z cytryny. Wymieszać, zagotować, doprawić do smaku i na koniec dodać starte jabłko i śmietanę. Wymieszać.

Zsiadłe mleko z burakami


2 szklanki zsiadłego mleka
2 szklanki kwasu buraczanego (przepis powyżej)
sól, cukier, pieprz

Składniki mieszamy ze sobą (można zmiksować lub ubić), dodajemy posiekaną natkę pietruszki i doprawiamy do smaku. 

Sałatka z buraków


1 kg buraków
2 duże cebule
5 łyżek oliwy z oliwek (może być olej rzepakowy lub lniany tłoczone na zimno)
2 łyżki cukru (może być miód zamiast cukru)
sól, sok z cytryny
odrobina octu - jabłkowego

Ugotowane buraki ścieramy na tarce o dużych oczkach i dodajemy posiekaną cebulę wraz z innymi przyprawami. Mieszamy i wstawiamy do lodówki, aby nabrała smaku.

Dla urozmaicenia takiej sałatki można dodać rodzynki lub żurawinę, a także inny gatunek cebuli.

Syrop przeciw kaszlowi


Znany od wieków i zawsze niezawodny podczas przeziębień syrop z buraka, przygotowujemy ścierajac dwa buraki na tarce. Do utartych buraków można dodać 3 łyżeczki miodu i całość gotować ok. 20 minut. Popijać po łyżce co godzinę - gdy jesteśmy przeziębieni. Tak przygotowany syrop można schłodzić i przechowywać w lodówce.


Sok z buraka (przeciw przeziębieniom i kaszlowi)


Przekrojonego buraka i wydrążonego w środku zasypujemy cukrem. Wkładamy do piekarnika i podgrzewamy tak, aby się cukier rozpuścił. Podawać można dzieciom po 1 małej łyżeczce w razie przeziębienia i kaszlowi.

Więcej o zdrowotnych właściwościach buraka możesz przeczytać tutaj:



© Wszelkie prawa do publikacji zastrzeżone przez: http://wege-przepisy.blogspot.com


czwartek, 27 kwietnia 2017

Surówki piękności dla zdrowia i urody

Surówki piękności - piękna, zdrowa cera i zdrowe, piękne włosy


Pyszne surówki z owoców i warzyw pomogą nie tylko poprawić nastrój, ale sprawią, że będziesz wyglądała pięknie, świeżo i zdrowo. Owoce to samo zdrowie. Zawierają witaminy z grupy B, witaminy C, A i E (witamina młodości), minerały i błonnik ułatwiający trawienie. Lekkie sałatki z sezonowymi owocami - dobre na każdą porę dnia. Jeśli dodamy płatki owsiane, to będzie doskonała sałatka na aktywny poranek, sałata - dobra jako dodatek do obiadu, a gdy dodamy ser - to idealny zestaw na zdrową kolację. A oto parę idealnych zestawów surówek, które poprawią wygląd naszej cery i włosów oraz nasze samopoczucie.

wtorek, 25 kwietnia 2017

Zupy - pomocne w odchudzaniu - zdrowie i uroda

Zupy - samo zdrowie - pomocne w odchudzaniu


Zupy są niezwykle ważnym elementem naszego jadłospisu. W naszej polskiej tradycji jest to podstawa odżywiania. Podawana jako pierwszy posiłek podczas tradycyjnego dwudaniowego obiadu - pobudza kubki smakowe i dostarcza dużą dawkę energii. Zupy odżywiają, dostarczają potrzebnych minerałów, a przede wszystkim kojarzą się z bezpiecznym dzieciństwem. Któż z nas nie pamięta niedzielnego rosołu, czy pomidorowej babci? Zupy dobrze się kojarzą i jest ich wiele rodzajów, są sycące i na dodatek bardzo skuteczne w odchudzaniu. Na nic restrykcyjne diety i jedzenie czegoś, co nam nie smakuje. Najważniejsza w odchudzaniu jest motywacja i jedzenie czegoś, co jest po prostu dobre. A zupy nam smakują, wypełniają żołądek i dają uczucie najedzenia i bezpieczeństwa. Zawarty w zupach błonnik wspomaga trawienie, a pęczniejąc w przewodzie pokarmowym sprawia, że nie czujemy głodu.

niedziela, 5 marca 2017

Mniszek lekarski - zdrowie i uroda - przepisy kulinarne

Mniszek lekarski - zdrowie i uroda - właściwości


Mniszek lekarski - mniszek pospolity - wszechstronne właściwości lecznicze Wiosna już za pasem, toteż warto przyjrzeć się tej roślinie, która już niedługo obudzi się do życia, a trawniki i łąki pokryją się jego piękną, żółtą barwą. Mniszek jest bardzo pospolitą byliną i zwykle jest traktowany jak pospolity i uciążliwy chwast nie tylko w Polsce, ale w całej Europie, Azji i obu Amerykach. Roślina posiada żółte kwiaty zebrane w koszyczki, a kiedy dojrzeją i przekwitną, zmieniają się w dobrze znane wszystkim kule puchu - białe dmuchawce, które rozlatują się przy dmuchnięciu. Cała roślina wytwarza mlecznobiały sok, który wylewa się z całej rośliny po jej zerwaniu. Barwa kwiatów mniszka przyciąga do niego owady i pszczoły, które spijając nektar wytwarzają z niego miód, który jest uważany za jeden z najzdrowszych miodów, który wzmacnia organizm i zapobiega przeziębieniom.

czwartek, 5 stycznia 2017

Bakalie - rodzaje i właściwości - zdrowie

Bakalie - uwaga na konserwanty!



Ludzie jedzą bakalie od tysięcy lat, bo są to znakomite przekąski – słodkie i kaloryczne. Jeżeli nie chcesz przytyć – nie należy przesadzać z bakaliami. Słowo „bakalie” pochodzi od arabskiego słowa „bakkal”, oznaczającego handlarza korzeniami. W starych, staropolskich książkach kucharskich w wykazie korzeni potrzebnych w każdym gospodarstwie domowym możemy znaleźć: imbir, szafran, goździki – daktyle, figi, rodzynki, migdały i pistacje. Obecnie gama bakalii znacznie się poszerzyła o rozmaitej odmiany orzechy, żurawinę, suszone śliwki, gruszki, jabłka.

Bakalie to suszone owoce południowe (np. morele, rodzynki, figi, śliwki, daktyle), stosowane głównie w cukiernictwie. Bakalie stanowią dodatek do niektórych rodzajów ciast, m.in. keksów, mazurków, pierników i są dekoracją wielu rodzajów ciastek. Można je stosować w całości, pokrojone na kawałki lub w płatkach. W Mezopotamii suszone owoce były rodzajem waluty, która się nie psuła i była policzalna, a uczta w starożytnym Rzymie bez bakalii była nie do pomyślenia. Wiele z bakalii odkryto w grobowcach starożytnego Egiptu, a wracający z wypraw z Ziemi Świętej Krzyżowcy, za punkt honoru brali sobie przywiezienie ich w formie prezentów. Gościły więc bakalie na stołach najbogatszych ludzi i były oznaką bogactwa i prestiżu.

wtorek, 13 grudnia 2016

Falafel - kotlety z ciecierzycy

Falafel


Kotlety z ciecierzycy

Składniki:
  • 400g ciecierzycy
  • 2 ząbki czosnku
  • mała cebula
  • łyżeczka zmielonej kolendry
  • łyżka zmielonego kminu
  • łyżeczka soli
  • łyżeczka pieprzu czarnego
  • łyżeczka pieprzu cayenne (chilli)
  • szklanka posiekanej pietruszki zielonej
  • pół łyżeczki sody oczyszczonej
  • łyżka soku z cytryny
  • olej z pestek winogron (może być kukurydziany)

niedziela, 31 lipca 2016

Kapusta - surówka - sałatka - zapiekanka - przepisy kulinarne

Potrawy z kapusty - surówka- sałatka - zapiekanka


Surówka z marchewką i szczypiorkiem
  • kawałek białej kapusty
  • mała marchewka
  • szczypiorek
  • sok z cytryny
  • łyżka majonezu
  • 2 łyżki śmietany
  • sól, pieprz
Kapustę oczyścić i dość drobno poszatkować (można zetrzeć na tarce o dużych oczkach). Obrać marchewkę, opłukać, zetrzeć na tarce o małych oczkach. Szczypiorek opłukać, osuszyć i drobno posiekać. Kapustę wymieszać z marchewką i szczypiorkiem, doprawić do smaku sokiem z cytryny, solą i pieprzem. Połączyć z majonezem i śmietaną.

sobota, 30 lipca 2016

Szparagi - wegetariańskie przepisy - jak rozpoznać świeże szparagi

Szparagi - zdrowie - oczyszczenie organizmu - dieta


Warzywo to odmładza, uwalnia organizm od toksyn, dostarczają niewiele kalorii, więc można je zajadać do woli. Sezon na nie jest bardzo krótki, więc warto korzystać póki są w sklepach takie świeżutkie i pachnące.

czwartek, 28 lipca 2016

Szparagi - potrawy - sosy - zupy - zdrowie - przepisy - afrodyzjak

Szparagi - kulinarne walory i zastosowanie



Szparagi są jednym z najsmaczniejszych warzyw. Mają delikatny smak, doskonale komponują z warzywami, potrawami mięsnymi, rybami i drobiem. Prażone nasiona szparagów stanowią surogat kawy. Ze szparagów przyrządzać można sałatki i zupy oraz wykorzystać je jako dodatek do potraw mięsnych, rybnych i warzywnych.
W sklepach możemy dostać szparagi białe, zielone i fioletowe. Mimo różnicy w kolorze są pędami tego samego gatunku. Różna barwa wypustek wynika z różnego sposobu uprawy. Białe szparagi gotujemy je ok. 10-15 minut w lekko osolonej wodzie z dodatkiem soku cytryny i masła (można dodać odrobinę cukru i mleka). Zielone szparagi gotujemy krócej - ok. 7 minut. Uwaga: Soku z cytryny nie dodaje się podczas gotowania zielonych szparagów, ponieważ zabarwia je na szaro. Nie można ich też przegotować, bo stracą kolor i jędrność.

poniedziałek, 15 lutego 2016

Jedzenie - przysłowia, cytaty, powiedzenia


Sławni ludzie o jedzeniu powiedzieli:


„Kto lubi jeść dobrze, może z głodu umrzeć”.
Konfucjusz (VI/V w. p.n.e.)

"Jedzenie, picie, sen, miłość cielesna - wszystko z umiarem".
Hipokrates

„Człowiek nie żyje, aby jeść, ale je, aby żyć”.
Sokrates

środa, 27 stycznia 2016

Makaron - rodzaje i zastosowanie

Rodzaje makaronu, jego historia i zastosowanie w kuchni


Makaron jest produktem spożywczym wykonanym z mąki, wody i jajek. Jeszcze do niedawna gospodynie domowe wyrabiały go samodzielnie, ale w dzisiejszych czasach zabiegane panie wolą kupić makaron w sklepie, a to dlatego, że nie mają zbyt dużo czasu na jego własnoręczne zrobienie. Najpopularniejszym makaronem w Polsce to makaron nitki, który podawany jest do rosołu i do zupy pomidorowej (niektórzy do zupy pomidorowej podają inne, grubsze rodzaje makaronu). Makaron możemy także spożywać z warzywami, mięsem, serem białym i żółtym, używamy go jako główny składnik zapiekanek. Ze względu, na dużą zawartość skrobi, makaron w diecie dostarcza nam węglowodany. Na świecie znane są też makarony ryżowe, sojowe, kukurydziane oraz z glonów morskich. Przyznaję, że makarony w sklepach są coraz lepsze i ich kształty są coraz bardziej ciekawe.