Pitagoras - wegetarianizm - cytaty

Pitagoras a wegetarianizm - nauki dla uczniów 

i cytaty biografów tego filozofa, mistyka i matematyka

Rozmawiając o filozofii starożytnych Greków często pomija się ich rozważania etyczno-moralne i nauki dawane przez wielu z nich w sprawach tak istotnych jak wegetarianizm. Brak szerzej dostępnych informacji na ten temat ogałaca ich naukę z istotnych pouczeń, które stanowiły, według nich, o istocie człowieczeństwa. Prezentowane poniżej krótkie cytaty antycznych biografów Pitagorasa oraz krótkie tłumaczenie fragmentu "Metamorfoz" Owidiusza stanowią właśnie takie pouczenia - jak być człowiekiem - udzielane przez Pitagorasa swoim uczniom i słuchaczom. Mamy nadzieję, że i czytających skłoni do wewnętrznej refleksji.

Kapusta - rodzaje i właściwości

Odmiany - rodzaje i właściwości kapusty

Kapusta - znana już przed wiekami - była jednym z nielicznych warzyw, które zimą nie traciły witamin, ani żadnych właściwości odżywczych i które dobrze się przechowują. Starożytni rzymianie uznawali kapustę za uniwersalny lek na wiele schorzeń. Kapusta to warzywo, które jest bogatym źródłem minerałów i witamin takich jak: fosfor, siarka, mangan, miedź, potas, wapń, żelazo, sód; jak również witaminy z grupy B, A, C, E. Kapusta jest jedynym warzywem, które ma zdolności do regulowana ciepłoty ciała, kiedy jest ona za wysoka, potrafi ją obniżyć, a kiedy na niska - podwyższyć. Ze względu na dużą zawartość siarki, bardzo korzystnie wpływa na kondycję włosów, paznokci i skóry. Jest najlepszym naturalnym lekarstwem, a jej właściwości mogą być wykorzystywane wewnętrznie i zewnętrznie. Sok ze świeżej kapusty ma właściwości przeciwbakteryjne i przeciwwirusowe i stosowany jest przez naturoterapeutów do leczenia wrzodów żołądka, niedokwaśności, nadkwasoty, zapaleniu woreczka żółciowego, wątroby, śledziony, w chorobach dróg oddechowych i strun głosowych, ogólnym zmęczeniu i do łagodzenia bólów reumatycznych. Kapusta jest warzywem, które dobrze się przechowuje i nie traci swoich wartości odżywczych. Powinniśmy spożywać kapustę nawet kilka razy w tygodniu. Najzdrowsza jest kapusta jedzona na surowo, gotowana traci nieco cennych składników.

Sałata - odmiany i właściwości

Nowe odmiany sałaty - rodzaje i wartości odżywcze

Sałata siewna, znana i uprawiana w Polsce, pochodzi od dzikiego gatunku sałaty występującej w Indiach, Iranie i Azji Mniejszej. Sałata była uprawiana już w V i IV wieku p.n.e. w starożytnym Egipcie, Grecji i Rzymie. Do Polski została sprowadzona z Włoch na początku XVI w., przez królową Bonę (tak jak i inne warzywa zwane właśnie od tego czasu "włoszczyzną"). Sałata nie była lubianym warzywem, ale w obecnych czasach należy do tych najbardziej spożywanych. Istnieje kilka odmian sałaty, które różnią się kształtem, kolorem, kruchością, smakiem i długością okresu przydatnego do spożycia. Sałata jest rośliną jednoroczną i bogatą w chlorofil (jego zawartość wpływa na kolor sałaty). Chlorofil ma działanie bakteriobójcze, przyspiesza gojenie, chroni przed zarazkami, pomaga pokonać infekcje. Sałata poprawia trawienie, orzeźwia, odkwasza. 

Herbata z cytryną

Czy herbata z cytryną szkodzi zdrowiu?

Kiedy łapie nas przeziębienie najczęściej sięgamy po herbatę z cytryną, bo od dziecka nam wiadomo, że najlepiej rozgrzewa, przynosi ulgę w bólu gardła, poprawia samopoczucie, a jak dodamy do herbaty miód lub sok z malin - to staje się naturalnym lekiem przeciw infekcji... Dla wielu z nas napój ten jest wspomnieniem dzieciństwa, kiedy to zimą wyglądaliśmy przez okno na padający śnieg, trzaskający mróz i szron, który rysował na szybach piękne wzory, a mama parzyła nam herbatkę z cytryną. Eh, sentymentalne wspomnienia wypełniają serce, a przecież herbata była, jest i będzie naszym nieodłącznym towarzyszem życia. Herbatę z cytryną piliśmy na spotkaniach z przyjaciółmi, podczas przerw w pracy, w restauracjach, barach, podczas podróży pociągiem w Warsie etc... i nieodłącznie kojarzy się nam ze szklanką na spodku i łyżeczką. 

Gluten

Gluten w żywności - nietolerancja - celiakia i alergia

Gluten – to mieszanka białek roślinnych, gluteniny i gliadyny, która występuje w ziarnach zbóż: pszenicy, żyta, owsa, orkiszu i jęczmienia. Gluten możemy uzyskać wtedy, gdy połączymy mąkę pszenną z niewielką ilością wody. Po wymieszaniu powstaje masa, która przypomina gęstą pastę. Należy ją ugniatać w wodzie (pod bieżącą wodą, lub na sitku, aby wymyć skrobię. Pozostanie wtedy szara, gumowata, kleista masa, która jest najczystszej postaci glutenem. Ta czynność pozwala nam określić ile glutenu znajduje się w danej mące. Podobne zjawisko zachodzi wtedy gdy żujemy dojrzałe ziarna zbóż. Po pewnym czasie żuta masa przypomina gumy do żucia i zawiera głównie gluten. Duża zawartość substancji śluzowych w mące żytniej uniemożliwia uzyskanie z niej glutenu poprzez zwykłe wymywanie wodą. Prawdopodobnie jest to spowodowane pęcznieniem substancji śluzowych podczas sporządzania ciasta, co utrudnia połączenie się składników glutenu. 

Gatunki ryżu - jego kolor - przepisy

Rodzaje ryżu - kolor i proste przepisy na dania z ryżu

Gatunków ryżu na rynku mamy dostatek, bo aż około 150 tysięcy. Ryż jest jednym z najlepszych obiadowych dodatków i może jednocześnie stanowić pożywną i lekkostrawną podstawę rozmaitych dań. O jakości dania decyduje umiejętne dobranie odpowiedniego gatunku ryżu i ułatwi to zdecydowanie jego przygotowanie. Jeśli robisz sałatkę, to najlepszy będzie ryż sypki, aby łatwo dał się wymieszać z pozostałymi produktami. Gdy używamy ryżu do gołąbków, to powinien on być bardziej kleisty, aby stworzył z pozostałymi składnikami zwartą całość. Jeżeli masz wątpliwości jak ugotować ryż - gotuj go zawsze w proporcji 1:6 (1 kubek ryżu i 6 kubków wody) i odcedź go po ugotowaniu. Ryż możesz gotować z dodatkiem szafranu lub kurkumy.

Prysznic czy kąpiel

Co wybrać? Szybki prysznic czy relaksującą kąpiel w wannie? 

Często nie możemy się zdecydować co jest lepsze dla naszego samopoczucia: - prysznic czy kąpiel w wannie. Bywa, że robiąc remont łazienki rezygnujemy z wanny, pozostawiając sobie tylko prysznic, albo wręcz odwrotnie - jest tylko wanna i nie ma prysznica. Oto parę rad, które pomogą nam zorientować się co wybrać. A może i jedno i drugie?

Przechowywanie żywności w lodówce

Jak prawidłowo przechowywać i układać żywność w lodówce?

Na trwałość i jakość przechowywanych produktów żywnościowych w lodówce wpływa to, jak je układamy i czy przechowujemy je we właściwy sposób. To, jak przechowujesz żywność w lodówce wpływa na twoje zdrowie przede wszystkim i decyduje także o smaku potraw, które będziesz przyrządzać. Warto wiedzieć, że produkty przechowywane w lodówce nie mogą w niej leżeć przez długi czas, bo tracą swoje odżywcze właściwości, a nawet potrafią zapleśnieć - co często się zdarza. Niektóre nowoczesne lodówki posiadają oznaczenia, gdzie jaki produkt należy przechowywać, ale są i takie gdzie tych oznaczeń nie ma. Oto jak możemy sobie pomóc, gdy tych oznaczeń brakuje. 

Kasza jaglana - jagły - jaglanka - najzdrowsza z kasz!

Największym dobrodziejstwem żywieniowym wedle filozofii kuchni Dalekiego Wschodu jest kasza jaglana. Wyrabiana jest z prosa zwyczajnego, które było w dawnej Europie bardzo popularnym zbożem i teraz na szczęście powraca na nasze stoły. Proso jest uprawiane nie tylko w Europie, ale także w Chinach, Afryce i Nepalu, Rosji, Zachodniej i Środkowej Azji, w Północnych Indiach i Japonii. Ma szerokie zastosowanie jako zboże, jako dodatek do żywności i warzenia piwa, do produkcji cukru gronowego, a także jako karma dla zwierząt i domowego ptactwa. W czasach obecnych w Polsce nie jest tak doceniana jak dawniej, a przecież to jedna z najstarszych i najzdrowszych kasz. 

Grzybobranie zgodne z prawem

Bardzo wiele osób o tym nie wie, że spacerując po lesie, zbierając grzyby możemy się narazić na mandat i to wcale niemały jeżeli nie będziemy przestrzegać pewnych zasad jak zachowywać się w lesie i jak zbierać grzyby. Zakazy i nakazy dotyczące tego, jak zachować się w lesie możemy znaleźć w XIX rozdziale Kodeksu Wykroczeń, a za złamanie przepisów określonych w Kodeksie możemy zostać ukarani mandatem przez straż leśną lub miejskich strażników. Straż miejska ma prawo do karania mandatem od 20 do 500 zł. Ale pamiętajmy o tym, że kodeks pozwala strażnikom nałożyć karę nawet do 5000 zł. która też zależy od naszego zachowania się w lesie i skali wyrządzonych szkód. Strażnicy leśni mogą karać nie tylko mandatami, ale także złożyć pozew w sądzie jako oskarżyciel publiczny. 

Karę w wysokości 5000 zł. można zapłacić gdy zostaniemy przyłapani na celowym niszczeniu ściółki leśnej wraz z grzybami lub grzybnią. To może się zdarzyć, gdy zdesperowani grzybiarze szukają ukrytych grzybów pod liśćmi czy gałęziami - niszcząc wszystko wokoło. Karę możemy dostać także wtedy, gdy niszczymy grzyby niejadalne lub gdy zbieramy okazy chronione, a jest ich bardzo dużo w Polsce, bo aż 52. Jeżeli celowo zbierzemy większą liczbę chronionych grzybów to grozi nam grzywna w wysokości 5000 zł. kara ograniczenia wolności do lat 2. Jeżeli wybieramy się samochodem na grzybobranie, to musimy go zostawić w przeznaczonym do tego miejscu. Nie wolno wjeżdżać do lasu pojazdem silnikowym, zaprzęgowym lub motorem bez zgody właściciela lasu. Za złamanie prawa i naruszenie tego zakazu grozi kara do 5000 zł. 

Kwiaty i rosliny jadalne i trujace

Kwiaty, zioła czy tak zwane chwasty - nie tylko zdobią łąki, nasze działki czy balkony, ale są też doskonałe w codziennej diecie. Można je spożywać na surowo, suszyć, a nawet kandyzować. Są nie tylko zdrowe i smaczne, ale zawierają mnóstwo witamin tak cennych dla naszego organizmu. Kwiaty spożywano już 140 lat p.n.e. i stąd pochodzi pierwsza wzmianka o stosowaniu kwiatów w kuchni. W Indiach, na Bliskim Wschodzie, w Europie Wschodniej już dawno stosowano wodę różaną do słodzenia mięs czy napojów. We Francji w ziołowych mieszankach można znaleźć suszone kwiaty lawendy i inne kwiaty, które nie tylko zdobią nasze stoły, ale także leczą i uzdrawiają nasz organizm.