Gluten

Gluten w żywności - nietolerancja - celiakia i alergia

Gluten – to mieszanka białek roślinnych, gluteniny i gliadyny, która występuje w ziarnach zbóż: pszenicy, żyta, owsa, orkiszu i jęczmienia. Gluten możemy uzyskać wtedy, gdy połączymy mąkę pszenną z niewielką ilością wody. Po wymieszaniu powstaje masa, która przypomina gęstą pastę. Należy ją ugniatać w wodzie (pod bieżącą wodą, lub na sitku, aby wymyć skrobię. Pozostanie wtedy szara, gumowata, kleista masa, która jest najczystszej postaci glutenem. Ta czynność pozwala nam określić ile glutenu znajduje się w danej mące. Podobne zjawisko zachodzi wtedy gdy żujemy dojrzałe ziarna zbóż. Po pewnym czasie żuta masa przypomina gumy do żucia i zawiera głównie gluten. Duża zawartość substancji śluzowych w mące żytniej uniemożliwia uzyskanie z niej glutenu poprzez zwykłe wymywanie wodą. Prawdopodobnie jest to spowodowane pęcznieniem substancji śluzowych podczas sporządzania ciasta, co utrudnia połączenie się składników glutenu. 

Gatunki ryżu - jego kolor - przepisy

Rodzaje ryżu - kolor i proste przepisy na dania z ryżu

Gatunków ryżu na rynku mamy dostatek, bo aż około 150 tysięcy. Ryż jest jednym z najlepszych obiadowych dodatków i może jednocześnie stanowić pożywną i lekkostrawną podstawę rozmaitych dań. O jakości dania decyduje umiejętne dobranie odpowiedniego gatunku ryżu i ułatwi to zdecydowanie jego przygotowanie. Jeśli robisz sałatkę, to najlepszy będzie ryż sypki, aby łatwo dał się wymieszać z pozostałymi produktami. Gdy używamy ryżu do gołąbków, to powinien on być bardziej kleisty, aby stworzył z pozostałymi składnikami zwartą całość. Jeżeli masz wątpliwości jak ugotować ryż - gotuj go zawsze w proporcji 1:6 (1 kubek ryżu i 6 kubków wody) i odcedź go po ugotowaniu. Ryż możesz gotować z dodatkiem szafranu lub kurkumy.

Prysznic czy kąpiel

Co wybrać? Szybki prysznic czy relaksującą kąpiel w wannie? 

Często nie możemy się zdecydować co jest lepsze dla naszego samopoczucia: - prysznic czy kąpiel w wannie. Bywa, że robiąc remont łazienki rezygnujemy z wanny, pozostawiając sobie tylko prysznic, albo wręcz odwrotnie - jest tylko wanna i nie ma prysznica. Oto parę rad, które pomogą nam zorientować się co wybrać. A może i jedno i drugie?

Przechowywanie żywności w lodówce

Jak prawidłowo przechowywać i układać żywność w lodówce?

Na trwałość i jakość przechowywanych produktów żywnościowych w lodówce wpływa to, jak je układamy i czy przechowujemy je we właściwy sposób. To, jak przechowujesz żywność w lodówce wpływa na twoje zdrowie przede wszystkim i decyduje także o smaku potraw, które będziesz przyrządzać. Warto wiedzieć, że produkty przechowywane w lodówce nie mogą w niej leżeć przez długi czas, bo tracą swoje odżywcze właściwości, a nawet potrafią zapleśnieć - co często się zdarza. Niektóre nowoczesne lodówki posiadają oznaczenia, gdzie jaki produkt należy przechowywać, ale są i takie gdzie tych oznaczeń nie ma. Oto jak możemy sobie pomóc, gdy tych oznaczeń brakuje. 

Kasza jaglana - jagły - jaglanka - najzdrowsza z kasz!

Największym dobrodziejstwem żywieniowym wedle filozofii kuchni Dalekiego Wschodu jest kasza jaglana. Wyrabiana jest z prosa zwyczajnego, które było w dawnej Europie bardzo popularnym zbożem i teraz na szczęście powraca na nasze stoły. Proso jest uprawiane nie tylko w Europie, ale także w Chinach, Afryce i Nepalu, Rosji, Zachodniej i Środkowej Azji, w Północnych Indiach i Japonii. Ma szerokie zastosowanie jako zboże, jako dodatek do żywności i warzenia piwa, do produkcji cukru gronowego, a także jako karma dla zwierząt i domowego ptactwa. W czasach obecnych w Polsce nie jest tak doceniana jak dawniej, a przecież to jedna z najstarszych i najzdrowszych kasz. 

Grzybobranie zgodne z prawem

Bardzo wiele osób o tym nie wie, że spacerując po lesie, zbierając grzyby możemy się narazić na mandat i to wcale niemały jeżeli nie będziemy przestrzegać pewnych zasad jak zachowywać się w lesie i jak zbierać grzyby. Zakazy i nakazy dotyczące tego, jak zachować się w lesie możemy znaleźć w XIX rozdziale Kodeksu Wykroczeń, a za złamanie przepisów określonych w Kodeksie możemy zostać ukarani mandatem przez straż leśną lub miejskich strażników. Straż miejska ma prawo do karania mandatem od 20 do 500 zł. Ale pamiętajmy o tym, że kodeks pozwala strażnikom nałożyć karę nawet do 5000 zł. która też zależy od naszego zachowania się w lesie i skali wyrządzonych szkód. Strażnicy leśni mogą karać nie tylko mandatami, ale także złożyć pozew w sądzie jako oskarżyciel publiczny. 

Karę w wysokości 5000 zł. można zapłacić gdy zostaniemy przyłapani na celowym niszczeniu ściółki leśnej wraz z grzybami lub grzybnią. To może się zdarzyć, gdy zdesperowani grzybiarze szukają ukrytych grzybów pod liśćmi czy gałęziami - niszcząc wszystko wokoło. Karę możemy dostać także wtedy, gdy niszczymy grzyby niejadalne lub gdy zbieramy okazy chronione, a jest ich bardzo dużo w Polsce, bo aż 52. Jeżeli celowo zbierzemy większą liczbę chronionych grzybów to grozi nam grzywna w wysokości 5000 zł. kara ograniczenia wolności do lat 2. Jeżeli wybieramy się samochodem na grzybobranie, to musimy go zostawić w przeznaczonym do tego miejscu. Nie wolno wjeżdżać do lasu pojazdem silnikowym, zaprzęgowym lub motorem bez zgody właściciela lasu. Za złamanie prawa i naruszenie tego zakazu grozi kara do 5000 zł. 

Kwiaty i rosliny jadalne i trujace

Kwiaty, zioła czy tak zwane chwasty - nie tylko zdobią łąki, nasze działki czy balkony, ale są też doskonałe w codziennej diecie. Można je spożywać na surowo, suszyć, a nawet kandyzować. Są nie tylko zdrowe i smaczne, ale zawierają mnóstwo witamin tak cennych dla naszego organizmu. Kwiaty spożywano już 140 lat p.n.e. i stąd pochodzi pierwsza wzmianka o stosowaniu kwiatów w kuchni. W Indiach, na Bliskim Wschodzie, w Europie Wschodniej już dawno stosowano wodę różaną do słodzenia mięs czy napojów. We Francji w ziołowych mieszankach można znaleźć suszone kwiaty lawendy i inne kwiaty, które nie tylko zdobią nasze stoły, ale także leczą i uzdrawiają nasz organizm.  

Foki bałtyckie i ich ochrona - Fokarium w Helu

Fokarium Stacji Morskiej Instytutu Oceanografii Uniwersytetu Gdańskiego

Fokarium to placówka naukowo-badawcza Stacji Morskiej zarządzany przez Wydział Oceanografii i Geografii Uniwersytetu Gdańskiego, a znajduje się w Helu przy Bulwarze Nadmorskim. Ośrodek w Helu istniał od 1999r. jednak działalność na rzecz ochrony fok podjęta została znacznie wcześniej, bo już w 1992 roku, kiedy to w ostatnim dniu marca na plaży w Juracie znaleziono młodego samca foki szarej. Nadano mu imię Balbina i od tego czasu Fokarium jest częścią Stacji Morskiej, gdzie realizowany jest projekt odtworzenia i ochrony kolonii fok szarych w rejonie południowego Bałtyku. Z założenia jest to placówka badawczo-hodowlana, dzięki której w przyszłości foki znów zasiedlą południową część Bałtyku, a jednocześnie jest to ośrodek rehabilitacji osobników chorych i osłabionych. Wyleczone foki są wypuszczane na wolność, podobnie jak przychówek hodowlanego stada. 

Chińska żywność i produkty przemysłowe - skażone i toksyczne

Często dajemy się nabrać na pięknie wyglądające owoce i warzywa, czy też na niedrogie buty, odzież, czy też zabawki dla dzieci. Ale czy ktoś zadał sobie pytanie: Czym trują nas Chiny? Jakie zniszczenia powodują produkty chińskie w naszym organizmie i dlaczego tak trudno je wykryć? Chińscy rolnicy zużywają co roku 1,3 miliona ton pestycydów! Jest to 6,5 razy więcej niż wykorzystuje się w całej Europie.

27.000 rodzajów toksyn rolnicy chińscy wykorzystują na swoich polach. Zazwyczaj nie potrafią oni czytać i nie wiedzą, czym podlewają swoje rośliny. Ich bezgraniczne zaufanie do państwa polega na tym, że wykonują wszystkie czynności tak, jak im polecono - czyli bezmyślnie. Skutkiem stosowania pestycydów są liczne choroby wśród rolników m.in. uszkodzenia mózgu i narządów wewnętrznych oraz pięciokrotnie wzrosła liczba samobójstw. 

Niestety - skażona żywność dociera także do Polski. Zazwyczaj nie wiemy, które to produkty są importowane z Chin, toteż organizacja Foodwatch zażądała umieszczania na produktach napisu: Made in China, ale nie wiemy, czy jest to przestrzegane. Chiny uplasowały się na 1 miejscu pod względem skażenia produktów żywnościowych. Na drugim miejscu są Indie. 

Uwaga na żywność i inne produkty przemysłowe masowo importowane z Chin!

Zatrucia grzybami

Jak je rozpoznać? 

Zatrucia grzybami zdarzają się każdego roku, a wiele kończy się śmiercią. Dlatego przed wybraniem się na grzybobranie - warto zapoznać się z gatunkami grzybów najbardziej trujących i NIE ZBIERAĆ tych grzybów, których nie znamy. Najbardziej trujące grzyby bywają łudząco podobne do grzybów jadalnych. W związku z tym wybierając się do lasu, warto wiedzieć, jak je odróżnić. Jeżeli nie znamy się na grzybach i nie mamy wprawy w zbieraniu, ani nie wiemy jak odróżnić grzyby jadalne od trujących - lepiej w ogóle ich nie zbierać. A już zupełnie nie należy wierzyć w tak zwaną "próbę smakową", bo najbardziej trujące grzyby - mają łagodny smak i miły zapach.

Wegetarianizm - cytaty

Sławni ludzie o zabijaniu zwierząt i wegetarianizmie powiedzieli:

„Wielkość narodu i jego postęp moralny można poznać po tym w jaki sposób obchodzi się on ze swymi zwierzętami.”

„Jedynym sposobem by żyć, jest pozwolić żyć.”

Mahatma Gandhi

„Wędkarstwo jest najbardziej okrutnym, pozbawionym uczuć i najgłupszym pseudosportem.”

George Byron

„Naszym celem musi być wyzwolenie się... poprzez rozszerzenie kręgu współczucia na wszystkie żywe istoty i na cały cudowny świat natury.”

"Wegetariański sposób życia, przez swoje czyste fizyczne działanie na ludzki temperament, może wpłynąć na ludzkość w najbardziej dobroczynny sposób"